毎年恒例となった。

今年もラッキョを漬けた。

泥付き１kgを購入。

泥をとって薄皮剥いて綺麗に洗って

塩振って一晩寝かせて

次の日洗って

5秒ぐらい茹でて

綺麗にキッチンペーパーで水気を取り、冷まし

熱処理した瓶に入れて

純米酢500ml、きび糖400g、お塩20gを鍋で60度まで混ぜ合わせて

その液を瓶に注ぎ

唐辛子🌶️も入れ

上にラップをかけて全体が浸かってしまうようにしました。

さ、１ヶ月後どうなってるかな？

やっぱり手作りは楽しいです（≧∇≦）